Neben den Standard-Sake gibt es hochwertige Sake, die sich durch einen besonders aufwendigen Produktionsprozess auszeichnen. Diese Premium-Sake mit erlesenem Geschmack machen etwa 25% der gesamten Produktion in Japan aus. Für Premium-Sake gibt es sechs Klassifikationen, die sich durch Reispolierungsgrad, Alkoholzusatz und Fermentierungsmethode unterscheiden.